Граждане Великобритании особенно гордятся тем, что являются «чайными людьми». И это не просто типичный стереотип, поскольку средний англичанин потребляет около 2 кг (сухого) чая в год. Итак, откуда же пошла эта традиция, что из себя представляет английский чай и настоящее английское чаепитие.
Как будет по-английски чай, чайная ложка, чашка и другие слова
Начнем с лексики. Ниже приведен огромный список «чайных» слов, то есть слов, связанных с чаем, с переводом.
| Afternoon tea | Послеполуденный чай |
| Beverage | Напитки |
| Biscuit | Печенье |
| Black tea | Черный чай |
| Cake | Кекс |
| Chamomile | Ромашка |
| Cup of tea | Чашка чая |
| Earl grey tea | Эрл грей чай |
| Ginger | Имбирь |
| Green tea | Зеленый чай |
| Herbal tea | Травяной чай |
| Hibiscus | Гибискус |
| Iced tea | Чай со льдом |
| Milk | Молоко |
| Oolong | улун |
| Rooibos | Ройбуш |
| Rosehip | Шиповник |
| Sugar | Сахар |
| Sweet | Сладкий |
| English tea | Английский чай |
| Tea leaf | Чайный лист |
| Teapot | Чайник |
| Teaspoon | Чайная ложка |
| Teatime | Чаепитие |
| To drink | Пить |
| White tea | Белый чай |
Английский чай — История
Чай — национальный напиток британцев. Здесь его пьют ежедневно и взрослые, и дети, часто по несколько чашек в день. Но откуда такая любовь к чаю у англичан?
По легенде, чай появился в Китае примерно в 2700 г. до н.э. И впервые он был завезен в Великобританию лишь в начале 17 века Ост-Индской компанией. Это время — появление чая в англии. С 1610 года торговцы из Нидерландов и Португалии регулярно привозили чай из Китая и других азиатских стран в Европу.
Тогда этот напиток назывался Tcha, China Drink, Tay или Tee. Обычно, чай продавался как средство от всех болезней. В те времена это был очень дорогой продукт, потому его часто хранили под замком.
Однако ритуал чаепития английскому королевскому двору привила Екатерина Брагансская, жена Карла II. Затем эта модная привычка была принята всей аристократией.
Первый чайный магазин был открыт в 1717 году Томасом Твинингом. И постепенно чайные магазины начали появляться по всей Англии, делая чаепитие доступным для всех.
Британцам не потребовалось много времени, чтобы пристраститься к этому напитку. Теперь чай ассоциируется с английским стилем жизни, поскольку им ежедневно наслаждаются люди всех слоев общества.
Растет ли чай в Англии
Английский климат не совсем подходит для выращивания чая. Однако в 2005 году в Великобритании появилась первая чайная плантация в поместье Треготнан в Корнуолле. Чай, собранный в этом месте, стал очень популярен, и теперь — 17 лет спустя — здесь ежегодно высаживают до 20 тысяч чайных кустов.
Традиции английского чаепития
Сегодня обычное чаепитие в Англии не связано ни с какими формальностями или вычурной посудой. Хотя именно такая картинка вырисовывается перед глазами, когда мы представляем себе традиционное английское чаепитие.
Но есть и такое понятие как официальное чаепитие — Formal Tea. В этом случае нужно придерживаться определенных правил (tea traditions).
Чайный этикет
Для официального послеобеденного чаепития используются чайные сервизы из тонкого фарфора или серебра. В набор входят чайник, чашки и блюдца, сливочник для молока и сахарница, которые приносят на подносе. Все предметы настоящего английского чайного сервиза, как правило, имеют одинаковый узор.
Вот например несколько советов по тому, как правильно пить английский чай:
- Закуски нужно есть руками, не используя столовые приборы.
- Начать нужно с бутербродов, затем булочки (сконы) — они должны быть еще теплыми.
- Сконы нужно разломить на 2 части руками, а не ножом, и каждую половинку съесть отдельно.
- Смазывать булочки можно как угодно: но по девонскому способу сначала сливки, потом варенье. В Корнуолле сначала варенье, а затем сливки.
- Восхитительные пирожные и тортики нужно оставить напоследок. Как бы сложно это ни было!
- Одного человека назначают главным за столом или матерью — mother’. Далее именно он будет наливать чай всем остальным.
- Не забудьте сначала налить молоко в чашку!
- Чай нужно помешивать туда-сюда, а не круговыми движениями! Лучше избегайте соблазна ударить ложкой по бокам чашки.
- Чашку следует держать так, чтобы большой и указательный пальцы соприкасались с ручкой, а ручка опиралась на средний палец. Блюдца никогда не поднимаются со стола.
- Вы можете добавить к своему чаю немного игристого вина или шампанского. Для шипения!
Во сколько пьют чай в Англии
Обычаи британской чайной культуры со временем изменились, но чай все равно остается самым популярным напитком в Британии. Пьют его в разное время, и каждый такой прием имеет свое название, например:
1. Elevenses — второй завтрак, 11-часовой перекус, ланч, чаепитие.
Этот прием пищи, как правило, состоит из чая и закусок, таких как печенья или пирожные. Делается он в середине утра (в 11 часов).
2. Afternoon Tea — послеполуденный чай, перерыв на чай.
Послеобеденный чай — это легкий перекус, который подают около 4 часов вечера, а к нему — небольшие бутерброды, булочки со взбитыми сливками и джемом, сладкую выпечку и пирожные.
3. High Tea — полдник, высокий чай, чаепитие.
В британской чайной культуре High Tea относится больше к ужину и обычно включает в себя такие продукты например, как мясо, хлеб, овощи и горячий чай. Исторически сложилось, что полдник был необходимой едой для рабочего класса, в то время как послеобеденный чай был общественным мероприятием для высшего класса.
4. Tea Gardens — Чайные сады
В середине 18 века чайные сады вошли в моду, так что чай стал частью дневного или вечернего развлечения. На таких «вечеринках в саду» к танцам и общению подавался чай. Отсюда даже возник термин «чайный танец».
5. Tea Rooms and Tea Shops — Чайные комнаты и чайные магазины
Чайные комнаты (или чайные) — это места для паузы, отдыха, общения и наслаждения послеобеденным чаем. Чайные комнаты возникли как места, где женщины могли встречаться и общаться вне дома. Хотя в последние десятилетия чайные комнаты уступили место более обычным кофейням и кафе, их все еще можно найти по всей Великобритании.
Какой чай пьют в Англии
Британцы отдают предпочтение разным сортам черного чая, привезенным из Индии, Шри-Ланки (Цейлона), Китая и Африки. Популярны также смеси черного чая с сильным вкусом, которые могут противостоять молоку и хорошо сочетаются с большим английским завтраком. Однако самый популярный английский чай — это, конечно, Эрл Грей. Чай с бергамотом.
Бесспорно сейчас пакетированный чай стал популярным и удобным способом насладиться чаем в Великобритании. На мировом чайном рынке популярны такие британские бренды, как например: Twinings, Tetley и Lipton.
Почему англичане пьют чай с молоком
Вы, наверное, замечали, что в Великобритании, большинство людей любят пить чай с молоком. Но задумывались ли вы когда-нибудь, почему?
На самом деле, на этот счет есть несколько мнений:
- Большинство из них основано на том факте, что в XVII веке чай подавали в дорогих фарфоровых чашках. Однако на хрупком фарфоре из-за высокой температуры воды появлялись трещинки. Поэтому люди стали сначала добавлять молоко в чашку, чтобы охладить ее.
- Другая популярная теория состоит в том, что молоко добавлялось, чтобы сбалансировать горечь, присущую чаю, в его естественном виде. Молоко придает ему более нежный и мягкий вкус.
С чем пьют чай в Англии
Tea and biscuits — популярный английский сленг, который переводится как «чай и печенье». Типы печенья, которые можно подавать к чаю:
- Chocolate digestives — затяжное печенье, покрытое шоколадной глазурью с одной стороны.
- Malted Milks — тип печенья, изготавливаемый из т.н. солодового молока — смеси пшеничной муки, солодового ячменя и сухого молока.
- Bourbon creams — представляет собой печенье-сэндвич, состоящее из двух тонких прямоугольных бисквитов со вкусом темного шоколада и начинкой из шоколадного масляного крема . В 2018 году оно было признано печеньем № 1 в Великобритании.
- Shortbread — песочное печенье. Это традиционное шотландское печенье, которое обычно готовят из сахара, сливочного масла и пшеничной муки, без добавления соды или разрыхлителя.
- Biscuit tins — печенье в декоративных жестяных контейнерах, подаваемых к чаю.
Печенье является популярным выбором среди любителей чая, но есть и другие закуски, которые отлично сочетаются с этим напитком.
1. Сконы.
Булочки в британии называются «scones». Сконы являются самым популярным десертом к чаю. От них даже произошло еще один вид чаепития: Cream Tea — Чай со сливками, корнуольский чай.
Чай со сливками в британской чайной культуре относится не к самому чаю, а именно к булочкам, сконам со взбитыми сливками и джемом. В сам чай сливки не добавляют. Традиционно используется клубничное варенье, густые плотные сливки, которые выкладывают на разрезанную пополам булочку.
2. Торты и пирожные.
Например лимонный пирог и банановый хлеб очень популярны в чайных . А также все больше людей предпочитают пить чай с капкейками — маленькими кексами, украшенными кремом.
3. Сэндвичи.
Одна из самых популярных несладких закусок к чаю. Обычно, сэндвичи нарезают очень мелко, чтобы можно было съесть кусочек за раз. Любимый вид сэндвичей британцев — бутерброды с огурцом.
4. Фрукты
Одна из самых популярных «полезных» закусок. Фрукты обладают достаточно сильным ароматом, чтобы изменить вкус чая, а сам чай естественным образом усилит сладкий вкус фруктов.
